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Recettes
 
     
 
la Parlotte - une charlotte aux poires et pain aux noix

Truc : Les morceaux de poire à cuire ne doivent surtout pas devenir de la compote pour garder de petits morceaux, si délicieux à la dégustation.

Ingrédients
  • 3 poires
  • 50cl sirop de poire
  • 30cl crème fraîche
  • 125g sucre semoule
  • 50g sucre vergeoise
  • 300 g de pain aux noix Poilâne tranché fin
  • 5 feuilles de gélatine

Préparation

  1. Disposer dans un récipient les tranches de pain aux noix.
  2. Mettre le sirop de poire dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter le sucre vergeoise et porter de nouveau à ébullition. Verser le sirop sur les tranches de pain aux noix et laisser reposer pendant 2h.
  3. Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau.
  4. Couper les poires en cubes. Cuire les poires et le sucre semoule dans une casserole à feu doux. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Placer la compote de poire ainsi obtenue au réfrigérateur pendant 30min.
  5. Monter la crème fraiche à l’aide d’un batteur. Incorporer délicatement la crème à la compote de poire.
  6. Disposer les tranches de pain aux noix égouttées à cheval les unes sur les autres dans un moule en commençant par le centre et en remontant sur les côtés.
  7. Ajouter la crème.
  8. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
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