Dans un robot ou un blender, pulvérisez le pain en miettes fines (ainsi qu’une poignée de noix, si vous utilisez un pain nature).

Ajoutez le persil et quelques cuillérées d’huile d’olive, et mixez jusqu’à ce que le persil soit haché grossièrement.

Versez le reste de l’huile en filet et mixez pour obtenir la consistance d’une purée.

Assaisonnez de sel et de poivre, et continuez de mixer pour bien amalgamer le tout. Dans un récipient couvert, ce pesto se conserve jusqu’à cinq jours au réfrigérateur.