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Nos compagnons-boulangers
Des ambassadeurs passionnés
Depuis sa création en 1932, la maison Poilâne met un point d’honneur à s’entourer de Compagnons-boulangers passionnés par leur métier.
Ils s’appellent Laurent, Marion, Karim, Charlotte, Serge, Pascal, Jennifer … ont rejoint la maison il y a 1 an, 25 ans, 3 semaines, 30 ans ! Porteur de la même culture d’entreprise, chacun est / ou deviendra notre meilleur ambassadeur, fier de l’image et des produits de qualité qu’il représente.
Transmission du savoir-faire
De maître-boulanger à aspirant-boulanger
La qualité du produit est intimement dépendante du savoir-faire du compagnon boulanger. La formation de l’aspirant-boulanger est donc déterminante. L’apprentissage des gestes, la compréhension du processus de fermentation et du travail de la pâte, la cuisson au feu de bois, l’usage de ses 5 sens comme meilleurs outils, bref, la transmission du savoir-faire Poilâne, se fait au travers d’une relation quasi filiale entre le maître-boulanger et son aspirant tout au long des 9 mois que va durer la formation.