Plongez dans l’univers fascinant du pain, découvrez ses origines, sa symbolique, son histoire, celle de la maison Poilâne. Vous trouverez également à travers cet ouvrage des recettes pour « faire votre pain » et (re)découvrirez des recettes originales réalisées avec toute la gamme des pains Poilâne®.

« J’ai voulu achever le travail que mon père avait commencé, plus d’un an avant sa mort, sur la symbolique du pain dans les divers domaines de la connaissance. Avec l’aide de deux amis journalistes, j’ai classé, organisé, parfois commenté les textes qu’il avait rédigés, les notes qu’il avait jetées sur le papier, les documents qu’il avait mis de côté. J’y ai joint ses conseils pour choisir, servir, conserver le pain ; les recettes autour du pain qu’en gourmet il avait créées ou sorties de l’oubli ; ses indications sur les pains qu’il incitait à faire soi-même. » Apollonia Poilâne