Placez une grille à mi-hauteur du four et préchauffez-le à 190°C.

Dans une grande sauteuse, faites cuire les pêches en deux fois : faites fondre la moitié du beurre salé à feu moyen, ajoutez la moitié des pêches et faites-les dorer environ 5 min, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles exhalent leur parfum. Débarrassez dans un bol et procédez de même avec le reste des pêches et du beurre.

Remettez toutes les pêches dans la sauteuse, versez la bière et faites mijoter 10 à 15 min, jusqu’à ce que la bière soit presque tout évaporée. Débarrassez les pêches dans un plat à gratin carré de 23 cm de côté.

Dans un grand saladier, mélangez les flocons d’orge ou d’avoine, le beurre doux et le miel. Travaillez le mélange entre vos doigts jusqu’à ce qu’il prenne la consistance sableuse de l’appareil à crumble, puis saupoudrez-le uniformément sur les pêches.

Enfournez pendant 20 à 25 min. Laissez tiédir sur une grille métallique.

Servez le crumble chaud, agrémenté de crème glacée si vous le souhaitez. Les restes se gardent pendant deux jours à couvert et au réfrigérateur. Servez alors froid ou à température ambiante, ou bien réchauffé à four doux.