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MICHE POILÂNE®
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Meilleure vente Artisanal Fabrication française

MICHE POILÂNE®

Notre pain emblématique, façonné à la main et cuit sur sole en pierre dans nos fours à bois. Farine de blé moulue à la meule de pierre, sel de Guérande, eau et levain naturel : quatre ingrédients, sans additif ni conservateur.

14,79 EUR€
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Description

La Miche Poilâne® est composée de 4 ingrédients : farine de blé moulue à la meule de pierre, sel de Guérande, eau et levain naturel.

Ce pain façonné à la main est cuit sur la sole en pierre de nos fours chauffés au feu de bois. Sa croûte est épaisse, sa mie dense a une couleur bise.

La fermentation naturelle sur levain lui donne une saveur acidulée. Sans additif et sans conservateur.

On déguste la Miche Poilâne® fraîche ou toastée. Elle accompagne le repas de l'entrée au fromage. Au dessert elle est parfaite en pain perdu ; pas question d'en perdre une miette !

Ingrédients

Farine de blé 42 % (gluten), levain 33 %, eau, sel de Guérande 1 %.

Allergènes

Gluten.

Traces éventuelles de noix.

Conservation

À conserver à température ambiante, éloigné des sources de chaleur et d'humidité.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g

Énergie 246 Kcal / 1029 KJ
Matières grasses 0,8 g
dont acides gras saturés 0,1 g
Glucides 49,2 g
dont sucres 1,8 g
Fibres alimentaires 4,1 g
Protéines 8,4 g
Sel 1,1 g
Gestuelle pain

Savoir-faire

Les grains des blés sélectionnés pour la farine Poilâne® sont stockés sans pesticide. Ces grains sont écrasés à la meule de pierre par nos meuniers. La mouture des grains à la meule de pierre permet de préserver plus d’éléments du grain que d’autres types de mouture. Le germe du grain de blé - dont l’huile est riche en nutriments - est notamment mieux préservé. Poilâne vous offre ainsi une farine, et donc un pain, avec de meilleures valeurs nutritionnelles.
Pour faire pousser une pâte, il faut un agent levant. Poilâne utilise son levain maison : le Compagnon-Boulanger garde un peu de pâte de la fournée qu’il vient de façonner pour ensemencer et donner vie à la fournée suivante. On comprend pourquoi ce morceau de pâte prélevée sur la fournée d’avant est appelé « chef » ou « levain-mère », en anglais « starter » ou « mother dough » !

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Questions fréquentes

Quels sont les ingrédients de la Miche Poilâne® ?

La Miche Poilâne® est composée de seulement 4 ingrédients : farine de blé moulue à la meule de pierre, sel de Guérande, eau et levain naturel. Elle ne contient ni additif ni conservateur.

Quelle taille de Miche choisir ?

La Miche Poilâne® est disponible en trois formats : la Miche entière (1,9 kg), la Demi Miche (900 g) et le Quart de Miche (450 g), pour s'adapter à votre consommation et au nombre de convives.

Puis-je commander la Miche tranchée ?

Oui, chaque format de Miche est disponible tranché ou non tranché. Il vous suffit de sélectionner l'option de votre choix au moment de la commande.

Comment conserver la Miche Poilâne® ?

Conservez-la dans un torchon propre ou un sac en papier, à température ambiante, à l'abri du plastique qui ramollit la croûte. Grâce à sa fermentation naturelle au levain, elle se garde ainsi plusieurs jours.

Peut-on congéler la Miche Poilâne® ?

Oui, la Miche se congèle très bien, idéalement déjà tranchée. Vous pourrez ainsi décongeler uniquement la quantité nécessaire, tranche par tranche.

Comment déguster la Miche Poilâne® ?

Fraîche ou toastée, elle accompagne aussi bien l'entrée que le fromage, et se transforme en un délicieux pain perdu au dessert.

  • Façonné à la main

    Chaque miche est pesée et façonnée par nos boulangers, jour après jour.

  • Farine de meule

    Mouture à la pierre, chez des meuniers partenaires sélectionnés.

  • Sans additif

    Farine, eau, sel et levain naturel — rien d’autre.

  • Depuis 1932

    Une recette et un geste transmis sans interruption depuis l’ouverture du fournil.