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POILÂNE - DES GRAINS AUX PAINS – PAR APOLLONIA POILÂNE
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POILÂNE - DES GRAINS AUX PAINS – PAR APOLLONIA POILÂNE

« Des grains aux pains » est le livre signé Apollonia Poilâne, dirigeante de la maison depuis 2002, qui raconte l'histoire d'une famille de boulangers depuis 1932. À travers plus de 88 recettes, elle explore comment donner une seconde vie à nos pains, biscuits et pâtisseries sans rien gaspiller. Un ouvrage généreux, à la fois récit familial et livre de recettes, pensé pour prolonger le plaisir du bon pain.

32,00 EUR€
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Description

Petite-fille de Pierre Poilâne, fondateur de la maison en 1932, et fille de Lionel Poilâne qui a fait rayonner la boulangerie à l'international, Apollonia Poilâne dirige aujourd'hui l'entreprise familiale. Dans « Des grains aux pains », elle livre un témoignage personnel sur cet héritage et sur sa vision d'une boulangerie exigeante et généreuse.

Le livre rassemble plus de 88 recettes qui montrent comment utiliser le pain, les biscuits et les pâtisseries Poilâne® comme de véritables ingrédients, sans rien jeter. Une manière de prolonger le plaisir du bon pain bien au-delà de la première tranche.

« C'est une déclaration d'amour à mon métier, qui illustre comment nos pains de blé, de seigle ou de maïs, ainsi que nos biscuits, sont des nourritures qui peuvent devenir des ingrédients », confie Apollonia Poilâne. Un ouvrage à offrir ou à s'offrir, pour tous les amateurs de bonne cuisine et de tradition boulangère.

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g

  • Façonné à la main

    Chaque miche est pesée et façonnée par nos boulangers, jour après jour.

  • Farine de meule

    Mouture à la pierre, chez des meuniers partenaires sélectionnés.

  • Sans additif

    Farine, eau, sel et levain naturel — rien d’autre.

  • Depuis 1932

    Une recette et un geste transmis sans interruption depuis l’ouverture du fournil.