POILÂNE - DES GRAINS AUX PAINS – PAR APOLLONIA POILÂNE

Petite-fille de Pierre Poilâne, fondateur de la maison en 1932, et fille de Lionel Poilâne qui a fait rayonner la boulangerie à l'international, Apollonia Poilâne dirige aujourd'hui l'entreprise familiale. Dans « Des grains aux pains », elle livre un témoignage personnel sur cet héritage et sur sa vision d'une boulangerie exigeante et généreuse.

Le livre rassemble plus de 88 recettes qui montrent comment utiliser le pain, les biscuits et les pâtisseries Poilâne® comme de véritables ingrédients, sans rien jeter. Une manière de prolonger le plaisir du bon pain bien au-delà de la première tranche.

« C'est une déclaration d'amour à mon métier, qui illustre comment nos pains de blé, de seigle ou de maïs, ainsi que nos biscuits, sont des nourritures qui peuvent devenir des ingrédients », confie Apollonia Poilâne. Un ouvrage à offrir ou à s'offrir, pour tous les amateurs de bonne cuisine et de tradition boulangère.